食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业中重要的组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除了要保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应该保证食品的安全、卫生。为了规范食品添加剂的使用，保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围 以及使用量。

食品添加剂的使用原则：

1. 食品添加剂使用时应符合以下基本要求：

① 不应对人体产生任何健康危害

② 不应掩盖食品腐败变质

③ 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

④ 不应降低食品本身的营养价值

⑤ 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

2. 在以下情况下可使用食品添加剂：

① 保持或提高食品本身的营养价值

② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏

3. 食品添加剂质量标准：

按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量规格要求。

4. 带入原则：

在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中：

① 根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂

② 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量

③ 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平

④ 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平

当某食品配料作为特定终产品的原料时，批准用于上述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品配料中，同时该添加剂在终产品中的量应符合本标准的要求。在所述特定食品配料的标签上应明确标示该食品配料用于上述特定食品的生产。

以下罗列出食品检测中经常用到的部分标准物质：

GBW(E)100001食用合成色素柠檬黄溶液标准物质500mg/L  5mL/支

GBW(E)100002食用合成色素苋菜红溶液标准物质500mg/L  5mL/支

GBW(E)100003食用合成色素日落黄溶液标准物质500mg/L  5mL/支

GBW(E)100004食用合成色素胭脂红溶液标准物质500mg/L  5mL/支

GBW(E)100005食用合成色素亮蓝溶液标准物质500mg/L  5mL/支

GBW(E)100006食品防腐剂苯甲酸溶液标准物质1000mg/L  5mL/支

GBW(E)100007食品防腐剂山梨酸溶液标准物质1000mg/L  5mL/支

GBW(E)100008食品甜味剂糖精钠溶液标准物质1000mg/L  5mL/支

GBW(E)100174食品添加剂咖啡因溶液标准物质500mg/L  5ml/支

GBW(E)100173食品甜味剂环己基氨基磺酸钠溶液标准物质(甜蜜素)10mg/ml  5mL/支

GBW(E)100164诱惑红溶液标准物质1000mg/L  5ml/支

GBW(E)100254苏丹红Ⅰ号溶液标准物质100mg/L  10ml/支

GBW(E)100255苏丹红Ⅱ号溶液标准物质100mg/L  10ml/支

GBW(E)100256苏丹红Ⅲ号溶液标准物质100mg/L  10ml/支

GBW(E)100257苏丹红Ⅳ号溶液标准物质100mg/L  10ml/支

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